Hortifruti é o setor que busca reduzir desperdícios, modernizar a produção e oferecer alimentos mais práticos; mercado de frutas, legumes, verduras e ovos movimenta cerca de R$ 120 bilhões no país. A cadeia brasileira de hortifruti está investindo em tecnologia, rastreabilidade e produtos prontos para ampliar o consumo de frutas, legumes, verduras e ovos.
A estratégia acompanha mudanças no comportamento dos consumidores, que procuram alimentos saudáveis, mas também valorizam praticidade, qualidade e facilidade de preparo. O tema do setor de Hortifruti ganhou destaque na The Brazil Conference & Expo, promovida pela International Fresh Produce Association (IFPA), em São Paulo.
O encontro reúne produtores, varejistas, fornecedores e especialistas para discutir os desafios e as oportunidades de uma cadeia que movimenta aproximadamente R$ 120 bilhões em valor de produção no Brasil.
O país ocupa a terceira posição entre os maiores produtores mundiais de frutas, com cerca de 44 milhões de toneladas por ano, atrás apenas da China e da Índia. Apesar da dimensão produtiva do setor de Hortifruti, o setor ainda enfrenta obstáculos relacionados ao desperdício, à logística e à ampliação do consumo interno.
Tecnologia ajuda a reduzir perdas na cadeia produtiva
Uma das principais apostas do setor de hortifruti é ampliar o uso de ferramentas digitais para melhorar o planejamento da produção e a distribuição dos alimentos. Inteligência artificial, análise de dados e sistemas de rastreabilidade podem contribuir para acompanhar as condições de cultivo, monitorar a qualidade dos produtos e organizar o abastecimento.
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Essas soluções também ajudam a identificar problemas no setor de hortifruti antes que provoquem perdas maiores, permitindo decisões mais rápidas sobre colheita, armazenamento e transporte.
Entre as aplicações que ganham espaço estão:
- Monitoramento de clima e condições do solo;
- Controle da qualidade dos alimentos;
- Rastreabilidade desde a propriedade rural;
- Planejamento de estoques e distribuição;
- Previsão de demanda no varejo.
A integração entre produtores e supermercados também é considerada fundamental. Com maior troca de informações, a cadeia pode melhorar a previsão de compras, evitar excesso de mercadorias e reduzir a falta de produtos nas lojas.
Produtos prontos ganham espaço entre consumidores
A conveniência é outro fator que influencia a transformação do mercado. Frutas cortadas, vegetais higienizados, saladas prontas e embalagens individuais atendem consumidores que desejam manter uma alimentação equilibrada sem dedicar tanto tempo à preparação dos alimentos.
Esse movimento cria oportunidades para empresas que investem em processamento mínimo, embalagens adequadas e conservação dos produtos.
A tendência também exige cuidados adicionais com higiene, refrigeração, transporte e prazo de validade. Como são alimentos perecíveis, a qualidade precisa ser preservada em todas as etapas, desde o processamento até a chegada à mesa do consumidor.
Consumo de frutas e hortaliças ainda está abaixo do recomendado
Apesar da importância dos alimentos frescos para uma alimentação equilibrada, o consumo brasileiro permanece distante das recomendações internacionais de acordo com o setor de hortifruti.
Dados do Vigitel 2023, divulgados pelo Ministério da Saúde, indicam que apenas 21,4% dos adultos das capitais brasileiras e do Distrito Federal atingiam a recomendação de consumo de frutas e hortaliças.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a ingestão de pelo menos 400 gramas desses alimentos por dia.
Para a cadeia produtiva, ampliar a frequência de consumo representa uma oportunidade comercial. A estratégia é aproximar os produtos frescos da rotina das famílias, incentivando sua presença no café da manhã, almoço, lanches e jantar.
Varejo tem papel estratégico na expansão do mercado
Os supermercados são importantes pontos de contato entre produtores e consumidores. Segundo dados apresentados pela IFPA, 58% dos consumidores vão ao varejo motivados pela compra de hortifruti.
Esse comportamento diferencia a categoria de outros produtos e reforça sua importância para atrair clientes às lojas.
A avaliação do setor é que o varejo pode ampliar sua atuação por meio de parcerias mais próximas com os fornecedores, melhor exposição dos alimentos e oferta de produtos que atendam diferentes necessidades de consumo.
Aplicativos, comércio eletrônico e serviços de entrega também podem facilitar o acesso aos alimentos frescos, desde que garantam qualidade e condições adequadas de transporte.
Exportações ampliam oportunidades para o Brasil
Além do mercado interno, o Brasil apresenta potencial para aumentar sua participação no comércio internacional de frutas.
No último ano considerado pelo levantamento divulgado pela IFPA, as exportações brasileiras do segmento movimentaram aproximadamente US$ 1,5 bilhão. No primeiro semestre de 2026, os embarques cresceram cerca de 22% em comparação com o mesmo período do ano anterior.
A ampliação das vendas externas depende de fatores como regularidade da oferta, qualidade, padronização, rastreabilidade e eficiência logística.
Nesse contexto, os investimentos em tecnologia podem fortalecer a competitividade dos produtores e facilitar o atendimento às exigências dos mercados compradores.
Crédito e custos ainda desafiam pequenos produtores
A modernização da cadeia também depende de melhores condições de financiamento. Grande parte dos produtores de hortifruti é formada por pequenos e médios empreendedores rurais, que enfrentam custos elevados e dificuldades para acessar recursos financeiros.
O acesso ao crédito é importante para investimentos em irrigação, equipamentos, armazenamento, transporte refrigerado e tecnologias de monitoramento.
Sem recursos para modernização, muitos produtores encontram dificuldades para acompanhar as exigências do varejo e ampliar sua participação em mercados mais competitivos.
Tecnologia e conveniência podem impulsionar o setor
A transformação do hortifruti brasileiro passa pela combinação de inovação no campo, eficiência logística e compreensão das novas necessidades dos consumidores.
A oferta de produtos práticos, a redução de desperdícios e a integração entre os diferentes elos da cadeia podem contribuir para ampliar o mercado e melhorar a rentabilidade da atividade.
O desafio será tornar essas soluções acessíveis também aos pequenos produtores, mantendo a qualidade dos alimentos e aproximando a população de uma alimentação com maior presença de frutas, legumes e verduras.
