Azeite, produção no Rio Grande do Sul depende de chuvas esperadas para a primavera.preocupa produtores e pode afetar a próxima colheita; setor aposta em tecnologia e pesquisa para reduzir oscilações na produção.
A produção brasileira de azeite de oliva deve recuar em 2027, depois de alcançar um recorde histórico em 2026. A projeção é do Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), que aponta as condições climáticas como um dos principais fatores de preocupação para a próxima safra.
A expectativa de maior volume de chuvas durante a primavera no Rio Grande do Sul pode prejudicar o desenvolvimento das oliveiras e influenciar o resultado da colheita. O estado tem papel central na atividade, sendo responsável por 81% da produção nacional registrada em 2026. CNN Brasil+1
O cenário coloca o setor diante de um novo desafio: preservar os avanços conquistados e reduzir a diferença entre anos de alta e baixa produtividade.
Produção brasileira alcançou recorde em 2026
O Brasil produziu aproximadamente 1,434 milhão de litros de azeite extravirgem em 2026, segundo dados divulgados pelo Ibraoliva durante a 49ª Expointer, realizada em Esteio, no Rio Grande do Sul.
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O volume representa um crescimento expressivo em relação aos 240,3 mil litros registrados em 2025. Também supera o recorde anterior, de aproximadamente 640,2 mil litros, alcançado em 2023.
A recuperação ocorreu depois de duas safras prejudicadas pelo excesso de chuvas. De acordo com a entidade, melhorias no manejo dos olivais, adaptação dos produtores às condições climáticas e avanços nas etapas de colheita e processamento contribuíram para o resultado. CNN Brasil+2
Rio Grande do Sul concentra a produção nacional
A olivicultura brasileira está presente em oito estados, mas o Rio Grande do Sul permanece como principal região produtora.
O estado concentra aproximadamente 7,1 mil hectares de oliveiras, o equivalente a 69% da área cultivada no país. Em 2026, respondeu por 81% do volume nacional de azeite extravirgem.
Entre os municípios gaúchos que se destacam na atividade estão:
- Encruzilhada do Sul;
- Canguçu;
- Pinheiro Machado;
- Bagé;
- Cachoeira do Sul.
A Serra da Mantiqueira, que abrange áreas de Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, também ocupa posição importante na produção brasileira. Santa Catarina, Paraná e Espírito Santo aparecem entre os estados com potencial de expansão do cultivo. CNN Brasil+1
Chuvas podem afetar a próxima safra
A previsão de maior volume de precipitações durante a primavera gaúcha é o principal motivo para a expectativa de redução da produção em 2027.
O período é importante para o ciclo das oliveiras, especialmente durante o florescimento e o desenvolvimento dos frutos. Condições de umidade excessiva podem comprometer essas etapas e influenciar a quantidade de azeitonas disponível para processamento.
Entretanto, a projeção não representa um resultado definitivo. O desempenho da próxima safra dependerá da distribuição das chuvas, das condições dos olivais e das práticas de manejo adotadas pelos produtores ao longo do ciclo. Agro em Campo+1
Ibraoliva defende mais pesquisa e tecnologia
Diante das oscilações registradas nos últimos anos, o Ibraoliva defende o fortalecimento da pesquisa científica e a aproximação entre produtores e universidades.
O presidente da entidade, Flávio Obino Filho, destacou a necessidade de tornar a produção mais estável e ampliar a utilização de soluções tecnológicas no campo.
Entre as instituições mencionadas pelo setor estão a Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e a Universidade Federal de Pelotas (UFPel).
A expectativa é que o conhecimento técnico contribua para aprimorar o manejo, melhorar a adaptação das oliveiras às condições brasileiras e reduzir os impactos das variações climáticas sobre a produtividade. CNN Brasil+1
Cadeia produtiva busca ampliar competitividade
Além dos desafios no campo, o setor trabalha para fortalecer a presença do azeite brasileiro no mercado consumidor.
Atualmente, a cadeia reúne mais de 620 produtores e 77 lagares em funcionamento, distribuídos por aproximadamente 280 municípios de oito estados. Os lagares são unidades responsáveis pelo processamento das azeitonas e pela extração do azeite.
O Ibraoliva também defende iniciativas de divulgação do produto nacional e o estímulo à comercialização cooperada entre marcas. A estratégia busca ampliar a escala de vendas e fortalecer a competitividade diante dos azeites importados.
A fiscalização da qualidade dos produtos comercializados no país também permanece entre as preocupações da entidade. CompreRural+2
Safra de 2027 será decisiva para o setor
Depois de atingir um volume histórico em 2026, a olivicultura brasileira entra em um período de atenção às condições climáticas. A possível redução da próxima safra reforça a importância de investimentos em pesquisa, tecnologia e aprimoramento do cultivo.
Mesmo com a perspectiva de queda, o setor mantém o objetivo de consolidar a produção nacional e ampliar o reconhecimento do azeite brasileiro. A estabilidade entre as safras será um dos principais desafios para sustentar o crescimento da atividade nos próximos anos.
